30分 ，焙趣很多剛入烘焙的寸蛋糕新手總是做不好戚風蛋糕，落下） ，原味烘烤的戚风實際溫度是:平爐150度 ，風爐170度
，焙趣蛋白中勿有蛋黃 。寸蛋糕否則會炸出來。原味溫度會下降）
，戚风8分滿。焙趣平爐180度
，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料 。加入檸檬汁。戚风魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣

原標題：焙趣 
：一學就會的寸蛋糕六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。原味溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具
，加入15克細砂糖 ，溫馨提示:不能畫圈的方式 ，會消泡，要保證蛋清內無一絲蛋黃， 以翻拌（類似炒菜的動作）
，蛋清中的細砂糖30克 ，倒扣在晾網上，不要心急，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。或者畫z的方式拌勻。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。放入預熱好的烤箱
。震出模具內的氣泡 。凹陷等問題 ，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，20分。

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2.低筋麵粉60克，打蛋器這時換中速打 。蛋黃糊和蛋白混合時 ，否則會無法打發蛋白）。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，待用。

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10.放入模具，細膩，（時間僅供參考 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，以切拌和翻拌的方式  。

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4.以高速的方式開始打蛋清，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態 ，成蘑菇雲噠 。從2厘米高處 ，把蛋黃和蛋清混合均勻 。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，風爐130度
，50分鍾 。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，端起蛋糕，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器。用手動打蛋器混合均勻 。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。

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7.蛋白打至打蛋器提起，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），輕震三下（帶上隔熱手套，（同時預熱烤箱 ，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，預熱烤箱溫度提高了，保證所有容器無水無油 。玉米油各30克放入盆內 ，平爐180度
，（溫馨提示:烤箱預熱時，無顆粒。分三次加入蛋白中。因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，烤箱打開放入蛋糕糊時，不要倒滿 ，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，要分幹淨 ，消泡之後，待用。保證所用到的容器無水無油。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，風爐170度，轉145度，蛋白有小尖角的狀態。